kroning finder sted, fordi kanterne af kagen tendens til at bage hurtigere end midten. Varme ledes i dejen fra metallet pan kanter, hvor det gør de yderste områder af kagen er dej størkne og træffer deres endelige form, inden de har fuldt steget. I midten af ​​kagen, hvor varmen kommer langsommere, dejen fortsætter med at stige. I nogle tilfælde kan denne sene Rising endda forårsage midten af ​​kagen at knække i sprækker. Den resulterende kuplede form har ringe effekt på kagen smag og tekstur, men gør komplicere opgaven med at dekorere din kage. Over-blande kagen gør tingene værre, ved at danne overdreven gluten og hjælpe kagen stige mere.
Nivellering og Udsmykning

Hvis din kage er beregnet til noget mere end en afslappet oplevelse, kronen er ikke så stor en aftale. Du kan endda dreje kuplen effekt til din fordel, dekorere kagen som en måne eller et glad ansigt. Normalt selv, ville du bruge en lang kniv eller en særlig kage leveler at afskære den hvælvede sektion og niveau kagen. Feje så mange af de krummer, som du kan styre, og derefter sprede et tyndt lag af glasur over hele overfladen af ​​kagen. Efter at lade dette & quot; krumme coat & quot; sat for en time eller to i dit køleskab, vil du
En ounce af forebyggelse

kunne lag eller frost din kage uden krummer skæmmer sin finish. Du kan minimere kronen ved at tage et par enkle trin. Først ændre pander. Mørke pander leder varme hurtigt, mens lys-farvet pander ikke. Det er derfor professionelle bagere bruger lys, mat-afslutning aluminium pander. For det andet, reducere din ovn temperatur ved 10 til 15 grader Fahrenheit. Mange ovne bager varmere end de burde, og dette vil hjælpe afhjælpe problemet. En tredje mulighed er at isolere kanterne af panden med stofstrimler, der sælges i mange køkkenudstyr butikker til formålet. De hjælpe med at minimere kanterne 'tendens til at bage for hurtigt. Du kan også blande kagen mere blidt, eller brug kage mel i stedet for alle formål mel, hvilket minimerer gluten produktionen.
Spise dine fejl

Hvis du med jævne mellemrum har at trimme en betydelig krone fra dine kager, ikke kassere stumper. Århundreders sparsommelige bagere har fundet gode anvendelsesmuligheder for disse afpudsning. Bryde dem op og kombinere dem med creme og frugt at gøre bagatel, for eksempel, eller bland dem med sidesten frosting at gøre kage pops. Den europæiske bagning tradition indeholder en række kager og bagværk, der kræver kage krummer som en ingrediens, og de gør en fin krumme skorpe for fløde tærter eller cheesecakes. Du kan endda sprede dem mellem lag af phyllo wienerbrød at hjælpe med at holde dem adskilt og sprød som de bage.