Sådan holder Peppers Crispy Når Canning

Det er ikke sjovt at bide i klæg, livløse syltede peber. Processen med konservering peberfrugter, fra mild grøn til de hotteste jalapenos, er vanskelig og kræver de rette betingelser og udstyr. Peberfrugterne bejdses i en sur blanding for at forhindre botulisme, en potentielt dødelig bakterie. Denne proces normalt nedbryder peberfrugter, der forårsager dem til at blive halte. Der er flere måder, men for at hjælpe dig med at holde din syltede peberfrugter fast og velsmagende.
Hvad du har brug
1 gallon kogende vand
1/2 kop kosher salt
Destilleret vand
Havsalt
Instruktioner

1. Vælg peberfrugter, der er sunde og sprød til at begynde med. Forsøg på at kan gamle, rådne eller halte slatne peber vil føre til syltede peberfrugter, der også er slap og livløs.
   

2. Opret saltlage fra 1 gallon kogende vand og 1/2 kop kosher salt. Lad saltlage at koge ned i 20 minutter, før du tilføjer peber. Afkøles saltvand og peberfrugter i en til to dage. Tag peberfrugter fra saltlage og skyl dem godt under en cool vandhane.
   

3. Kan pickles i destilleret vand. Hårdt vand indeholder mineraler, der nedbryder dåse peber.
   

4. Tilføj kosher eller havsalt til blandingen i stedet for salt tilsat jod. Disse salte er mindre tilbøjelige til at forårsage slatne syltede peberfrugter end almindelig bordsalt.