Er Tilføjelse af et ekstra æg til Brownie Mix Skift Texture

Brownie mix gør det muligt at have rige, lækre brownies, der er klar til at tjene i en blot 90 minutter - mindre end, at hvis du tjener dem varme?. Brownie blander almindeligvis indeholder sukker, mel, kakao og konserveringsmidler, at du skal tilføje kun æg, olie og vand. Tilføje en ekstra æg til blandingen ændrer teksturen af ​​brownies, der producerer en lys, kagelignende behandler, der er egnet til frosting eller parring med is.
Formål med Æg

Æg indeholder fedt, protein og vand og udgør en vigtig tilføjelse til brownie mix. Indeholder æggeblommer fedt og protein, mens de hvide indeholde det meste vand. Under blandingsprocessen, æggene emulgere de tørre brownie mix ingredienser til at skabe en jævnt blandet dej. Da brownies er bagning, proteinet i æg reagerer på varmen at holde batter ingredienser sammen, hvilket resulterer i en gryde med brownies, der holder deres form, når du har afkøles og skær dem.
Hvordan Ekstra Egg Works

En ekstra æg hvormed brownie mix producerer kagelignende brownies, snarere end en tættere, fudge brownie-lignende, da det tilføjer volumen til dejen. Den ekstra æg tilføjer volumen og skaber et blødt, let tekstur som de ekstra proteiner tillader brownies krummer til at danne en anelse længere fra hinanden. Brownie mixes indbefatter typisk retninger for at tilføje et æg. Tilføje en ekstra æg kan ændre din bagetid smule.
Egg Selection

Medmindre brownie mix kræver en bestemt æg størrelse, bruger store æg. Vælg de friskeste æg, du kan finde, og sørg for at de ikke har nogen revner. Du kan bruge hvide eller brune æg og standard, organiske eller omega-3 æg i din brownie mix. Du kan også bruge en hældes æg erstatning i brownie mix; blot følge anvisningerne på æsken at tilføje det korrekte beløb til lige en ekstra æg.
Brownie Tips

Hvis du bruger en ekstra æg i din brownie mix, ikke røre dejen længere end krævet i de oprindelige instruktioner. Overblanding kan resultere i hårde, klæbrige brownies. Placer æg på køkkenbordet ca. 30 minutter, før du begynder at blande dine brownies at give dem mulighed for at komme til stuetemperatur, før bagning. Varmere æg danne flere lommer af luft under blandeprocessen, hvilket giver dig fluffier brownies efter bagning er færdig.