Lemon curd er meget det samme som en citron pie påfyldning. Du gør det ved hjælp af saft og citronskal af friske citroner, sødet med sukker, beriget med smør og fortykket med æggeblommer. For at gøre det derhjemme, piskeris sukker og æggeblommer ind i citronsaft og varme det over en dobbelt kedel, indtil det tykner til en vanillecreme-lignende konsistens. Beat i blødgjort smør i slutningen, når du fjerner ostemassen fra dobbelt kedel. Kommercielle versioner af lemon curd har yderligere stabilisatorer og konserveringsmidler, men ellers ligner.
Spoon Metode

Hvis du ønsker at bage cupcakes med en lomme af lemon curd i center, skeen teknik er enkleste. Bland din cupcake dej ifølge opskriften, og linje panden med papir kopper. Spoon nok dejen i hver kop til at udfylde det en tredjedel af vejen, og glat det til en plan overflade. Anbring forsigtigt omkring en teskefuld lemon curd i midten af ​​hver cupcake. Endelig fylde hver kop med ekstra dej. Sørge for at omgive lemon curd med dej, for at forhindre det lækker fra siderne. Bage cupcakes som sædvanlig, og lad dem køle helt af, før pynten dem.
Klemflasken Metode

Skeen metode fungerer godt, men det kan være tidskrævende . Hvis du ønsker at forberede et stort antal citron-fyldte cupcakes, eller bare fremskynde processen, kan du bruge en squeeze flaske i stedet. Bland cupcake dej som sædvanlig og fylde papir kopper to tredjedele af vejen med dej. Spoon lemon curd i en plastik squeeze flaske med en lille spids. Sæt spidsen af ​​flasken i midten af ​​hver muffin og prispres i cirka en teskefuld fyld. Tør spidsen efter fyldning hver muffin, for at minimere udtværing. Denne teknik virker også efter cupcakes er bagt, men du kan finde fyldet er off-center.
Efter Bagning

Du kan også udfylde dine cupcakes med lemon curd efter de er bagt. For en delikat antydning af citron, så brug en sprøjteflaske til røret cirka en halv teskefuld ostemasse i hver færdige cupcake. Dette efterlader et lille hul, som du nemt kan is forbi. Alternativt kan du lave en lille brønd i midten af ​​hver cupcake ved at øse ud en sektion, og derefter skeen lemon curd i den hule. Disse er sværere at dække med glasur, men du kan gøre det lettere ved at gemme udskæringen stykke cupcake og anvende en del af den til at dække hullet.