Sådan stivne Marengs (3 trin)

Marengs er en let, luftigt ørken eller topping lavet med sukker og æggehvider. Ved korrekt slået, vil æggehvider ekspandere som molekylerne absorberer luft og fnug op. Marengs er almindeligt en torn i øjet af mange hjem kokke fordi det er meget følsom over for fugt og temperatur. Ordentlig forberedelse og håndtering er vigtige for en stiv, stabil marengs.
Hvad du har brug
Æg
Elektrisk mixer
Sukker
Instruktioner

1. Start med tørre skåle og redskaber. Undgå overskydende vand, herunder fugt eller regnvejr.
   

2. Adskil æggene, mens de er kolde. Kolde æg er lettere at separere end hvis ved stuetemperatur. Undgå at indføre enhver blommen på alle til de hvide. Den mindste mængde af æggeblomme vil forhindre de hvide fra afstivning.
   

3. Lad æggehviderne til at komme til stuetemperatur, før at slå dem. Pisk æggehviderne på din mixer højeste indstilling. Tilføj ikke sukker indtil bløde toppe begynder at danne. Tilsæt sukker langsomt for at undgå at kollapse de hvide.