Basic glasur er begrænset til en relativt stiv konsistens, og den pulveriserede sukker overlader det lidt kornet, selv når det er godt lavet. Kogte icings typisk koge sukkeret ind i en slik-lignende sirup, hvilket giver en glattere og mere elegant tekstur til det færdige produkt. Det giver også mulighed for at bruge ingredienser som vanille bønner eller ægte chokolade, som kan være vanskelig at blande jævnt i en ubehandlede glasur. Nogle kogte glasur anvendes primært som glasurer, hældes over kagen mens den stadig lidt varm. Andre er afkølet til stuetemperatur, og derefter spredt over kagen i hånden.
Kogt Icing

gammeldags kogt glasur er et eksempel på et kogt chokolade glasur, der virker primært som glasur. De ingredienser og fremgangsmåde er de samme som for fudge, og de fleste opskrifter producere en tynd glasur med en delikat glans og en let kornet tekstur. Bestanddelene simret sammen, indtil de når den bløde bold fase, der foregår ved 235-240 grader Fahrenheit. Derefter afkøles blandingen, indtil den når 120 F, stadig blød men godt fortykket. På dette punkt er det kan blive slået med en elektrisk mixer indtil det løsner sig til en tyk væske, og kan hældes på kagen.
Marengs-Based Buttercreams

italienske buttercream er også nogle gange kaldet & quot; kogt glasur, & quot; fordi det er lavet med en kogt sukkersirup. Siruppen tjener det dobbelte formål at sødning glasur og madlavning piskede æggehvider, hvilket giver en stabil og fødevare-safe skum. Så smør og smeltet chokolade - for en chokolade glasur - langsomt pisket ind i blandingen, indtil det kommer til stuetemperatur. Marengs mister meget af sin volumen, men slutresultatet er stadig en bemærkelsesværdig let og luftigt isdannelse egnet til brug på svamp eller chiffon kager. Schweiziske buttercreams tage en lidt anden tilgang, som du varme æggehvider og derefter langsomt tilsæt sukker, men afkøles og anvendes på samme måde.
Ganache

Selvom det ikke er netop kogte, ganache er en anden type chokolade glasur, der kan bruges på kager. Det er lavet ved at tilsætte hakkede høj kvalitet chokolade til at varme fløde, og derefter omrøring, indtil chokoladen smelter fuldstændigt og når en glat, jævn konsistens. For ruder øjemed, anvendelse lige mængder af chokolade og fløde efter vægt. Afkøl ganache, indtil det er lige knap varm, så hæld det forsigtigt over kagen. Hvis det er for varmt, vil det køre ned ad siderne, uden korrekt dækker toppen.