Sådan Bag brød i en hollandsk ovn (6 trin)

Bagning brød i en hollandsk ovn har været en accepteret praksis siden de dage af pionererne. The New York Times udløste en fornyet interesse i teknik, når de offentliggjorde en opskrift på hollandsk ovn-bages brød af Jim Lahey, ejer af Sullivan Street Bakery, i 2006. hollandske ovne giver en ensartet varme fra både top og bund, når du bager i ovnen. Men de er fleksible og kan bruges på en grill eller over kul eller en brand med en smule af praksis.
Ting med du har brug for
1 batch yeasted brøddej
hollandsk ovn

2 ikke-frottéhåndklæder
Regelmæssig Crust

1. Forbered et parti af dine foretrukne yeasted brøddej. Dej, der består af tre til fire kopper mel vil arbejde det bedste for denne teknik.
   

2. Forvarm ovnen til 450 ° F. Placer dejen inde i en ungreased hollandsk ovn. Vælg en hollandsk ovn, der har en fire- til seks-Quart kapacitet for de bedste resultater. Pensl brødet med æg vask, olivenolie, Kosher salt eller krydderurter, hvis det ønskes. Dæk hollandsk ovn.
   

3. Placer fyldte hollandsk ovn på midten rack af ovnen. Bages i 30 minutter. Fjern låget og bag i yderligere 15 til 30 minutter, eller indtil brødet er gylden brun.
   Tykkere Crust
   

   1. Forbered nok yeasted brøddej for en enkelt loaf. Læg dejen på toppen af ​​en ikke-frotté håndklæde under den endelige stigning. Dæk dejen med et yderligere ikke-frotté håndklæde.
      

   2. Sæt en 4-6 kvart hollandsk ovn i ovnen og forvarmes til 450 ° F. Når ovnen er forvarmet og dejen har afsluttet sin endelige stigning, fjerne det øverste håndklæde fra dejen. Åbn ovnen, og fjern låget fra hollandsk ovn. Brug håndklæde som en slynge til at bære dejen til hollandsk ovn. Vend dejen over, så den lander i hollandsk ovn på hovedet.
      

   3. Dæk hollandsk ovn og koge i 30 minutter. Fjern låget og kog i yderligere 15 til 30 minutter, eller indtil den interne temperatur af brødet når 200 ° F.