Hvordan laver Mørk Chokolade Mandler

Bortset fra at have en kompleks smag, der står på sin egen, mørk chokolade hæver varianter af ingredienser, du parre med den. Mandler 'nuttiness for eksempel står en smule mere udtalt, når spises med en mørk-chokoladeovertræk. I modsætning til mælkechokolade, hvis sødme synes at tage rampelyset i de fleste retter, mørk chokolade gør en spændende base at bygge videre på med krydderier og zests. En knivspids chili pulver eller citronskal tilsættes til den smeltede chokolade bringer sine subtile nuancer. Coat mandler med mørk chokolade i de 70 til 85 procent rækkevidde.
Melting Chokolade

  • Hak omkring 1/2 pund af mørk chokolade for hver kop mandler og føje den til en rustfri stål røreskål. Tilføj 1/2 spiseskefuld hver af smør og fløde, og sæt skålen over en gryde med simrende vand. Omrør chokoladen kontinuerligt indtil smeltet. Fløde og smør gør chokoladen lidt blankere og hældes, som hjælper den overskydende dryppe fra mandlerne. Du behøver ikke at dæmpe chokoladen, når du tilføjer fløde og smør, enten.
    Coating og Chilling

  • Tilsæt mandler til den smeltede chokolade og rør til pels . Øse ud et par mandler ad gangen fra chokoladen ved hjælp af en hulske og lad overskydende dryppe væk. Overfør mandlerne til et ark pan foret med pergament papir; Gentag med de resterende mandler. Adskil eventuelle klynger mandler ved hjælp af en skrælle kniv. Chill mandlerne i køleskabet i ca 20 minutter, og gemme dem i en lufttæt beholder.

    • Previous:

    Next:

    Mad og Drikke

    bagning Techniques

    bagning Techniques

    https://www.drinkfood.biz/da © Mad og Drikke