Generelt anvendes i stedet for mælk i et pund kage, tilføjelse af creme fraiche til dejen forøger det færdige produkts fugt. Derudover surhedsgrad creme fraiche tilføjer tanginess for at skabe en mere afbalanceret smagsprofil. Den ingrediens aktiverer også bagepulver, skabe større luft i dejen, for en lysere krumme.
Grundlæggende Forberedelse

Generelt kogt i en ovn indstillet mellem 300 og 325 grader Fahrenheit, kan creme fraiche pund kager blive bagt i en Bundt pan, rør gryde eller to 8 1/2-by-4 1/2-inch brød pander, smurt og floured. En standard 3-kopper-mel pund kage opskrift kræver 6 dele kage mel, 2 dele blødgjort smør, 5 dele æg, 5 dele melis og 2 dele creme fraiche. Følg grundlæggende retningslinjer kagedej: Sigt mel med bagepulver og salt, fløde til smør og sukker, tilsæt æg og vanille ekstrakt, og derefter røre i mel blandingen og creme fraiche i flere tilføjelser. På grund af den lave ovntemperatur, kagen behov 60 til 75 minutter til at bage og en anden 10 til 15 minutter i panden, før du vende det på en afkøling rack.
Betydningen af ​​kvalitet ingredienser

Kvaliteten af ​​ingredienserne, og hvordan du forberede dem spiller en væsentlig rolle for succesen af ​​et pund kage. Mens du kan blive fristet til at bruge alle formål mel, substitutionen resulterer i en grovere-crumb kage, snarere end udbuddet og fin tekstur, du ønsker i et pund kage. Sigtning mel med bagepulver og salt sikrer en jævn fordeling af ingredienserne og en endnu kage. Bring alle dine ingredienser til stuetemperatur inden forberede dejen for at sikre maksimal kage lydstyrke.
Top det

Mens en hurtig afstøvning af konditoren sukker afslutter en sur creme pund kage til servering, kan du bringe i ekstra smag med en topping eller glasur. Serveres friske blandede bær og flødeskum over skiver kage til en ny tage på jordbær Marie. Hæld tunge fløde opvarmes til lige under koge over bittersød eller halvsød chokolade i lige dele og rør indtil kombineres til at lave en ganache. Tillad chokoladen køle lidt før drizzling løbet udsnit af kage, eller køle det længere og sprede det over toppen af ​​en hel kage. Drys med ristede hasselnødder. Lav en hurtig glasur af flormelis, vanille ekstrakt og mælk til at hælde over pund kage før udskæring. Alternativt kan du bruge friskpresset citronsaft i stedet for mælk og citron eller appelsin ekstrakt i stedet for vanilje. Øge citrus smag ved at tilføje citron eller appelsinskal til dejen før bagning.