Hvordan laver honning Brød

Honning er mere end en erstatning sukker. I brød, honning producerer en gylden skorpe, en fugtig krumme og en blomstret aroma, dufte brødet. Du kan gå to veje med honning brød: lean eller rige. Rich brød indeholder smør og æg - du kan næsten overveje det en dessert eller wienerbrød brød. Lean dejen er simpelthen mel, vand og gær. Du kan bruge mere honning med rig dej, men fordi smørret hjælper distribuere det under blandingen.
Mel

  • Mel typen påvirker skorpe og krumme, eller indvendige tekstur, af brødet. For en sej, væsentlig skorpe, brug brød, mel; dens høje proteinindhold betyder overlegen gluten udvikling. Hvis du vil have et bud skorpe, bruge alle formål mel; det har lavere protein og frembringer et bud krumme og blød skorpe. Du kan også optage mel hel-hvede i opskriften ved at kombinere det med en lige mængde af alle formål mel
    Lean eller Rich

  • Lean dej -. Den type, der anvendes for franske brød, baguettes og sandwich brød - bruger ikke fedt. Rich dej - den art der anvendes til bricoche og pate en choux - indeholder smør. Inddragelsen af ​​smør forkorter gluten tråde og forhindrer dem i fuldt ud at udvikle, hvilket resulterer i et bud krumme. Smørret spreder under tilberedningen, også, og det fugter brødet, som det gør. For en dagligdags honning brød, så brug en mager dej; for en dessert-stil brød, brug rige
    Lean Teknik

  • Mål 5 dele mel og 3 dele vand til lean dej -. 4 kopper mel og 12 ounce varmt vand gøre en loaf. Stedfortræder mælk til vand, hvis du ønsker en cremet interiør og brun skorpe. Skalering melet er ideelt, men med enkle brød som denne, kan du normalt måle volumen uden problem, hvis du skeen melet i målebægeret. Gæren i vandet opløses og røre i 3/4 spiseskefuld honning. Tilsæt mel og bland indtil dejen former. Vend dejen ud på et meldrysset bord, og ælt det i et par minutter
    Rich Teknik

  • Rich deje har flere ingredienser til at konvertere til en brugbar forhold -. 4 dele mel, 3 dele smør, 2 1/2 dele æg, 1 del honning, 1 del mælk og 1 pakke, eller 7 gram gær - så det er nemmere at bruge mængder.

    For én loaf rige honning brød, bland tre ounce af varm sødmælk med 1 pakke gær og en knivspids sukker, og lad det stå i 5 minutter. Dernæst blandes i 5 hele æg, 3 spsk honning og 12 ounces stuetemperatur smør. Endelig tilsættes 1 pund af alle formål mel og en stor knivspids salt. Chill rig dejen i køleskabet natten over.
    Pynt

  • Honning brød, både magre og rige, drage fordel af en tankevækkende pynt. Havre, hakkede nødder, frisk hakkede krydderurter og tørrede frugter, for eksempel alt arbejde med honning brød. Til pynt, tilføje 1/4 til 1/2 kop af ingrediensen - 1 spsk hvis du bruger friske krydderurter - til dejen halvvejs gennem blande
    Proofing

  • Drej dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den i 10 minutter; lad rige dejen opnå stuetemperatur først. Placer dejen i et varmt sted i to timer, tryk den ned for at udvise gasser og forme den i et brød. Læg dejen i en brødform og lad det hæve til dobbelt størrelse.
    Bagning

  • Lean dej og rige dej afvige lidt i bagning teknik. For en mager dej, opvarmes ovnen til 425 grader Fahrenheit. Placer brødet i ovnen og tænde for varmen ned til 350 F - den indledende høj varme skaber & quot; ovn forår, & quot; eller & quot; hurtig stigning, & quot; i dejen. Bage lean honning brød i 30 minutter, eller indtil den når 165 F i midten.

    Bag rige honning brød ved 350 F til de er gyldne brune, eller omkring 45 minutter.

    • Previous:

    Next: No

    Mad og Drikke

    bagning Techniques

    bagning Techniques

    https://www.drinkfood.biz/da © Mad og Drikke