- | Food & Drink >> Mad og Drikke > >> Madlavning & Bagning >> Bagning Teknikker
Hvad er slashing i bagetermer?
I bagning refererer 'slashing' til at lave overfladiske snit i overfladen af dejen før bagning.
Det tjener flere formål:
- Styring af ovnfjeder :Skæring af dejen giver mulighed for korrekt udvidelse under bagningen. Efterhånden som dejen hæver i ovnen, styrer udskæringerne, hvor den vil flækkes op, hvilket forhindrer den i at sprænge ujævnt.
- Forbedring af skorpen :Skråstregene skaber yderligere overfladeareal, hvilket forbedrer brunfarvning og skorpedannelse. Den blotlagte dej under bagningen udvikler en sprødere tekstur og en mørkere gyldenbrun farve.
- Dekorative mønstre :Slashing kan også bruges til at skabe dekorative mønstre på overfladen af brødet, hvilket tilføjer et kunstnerisk præg til det færdige brød. Bagere bruger ofte specifikke mønstre til at identificere forskellige brødvarianter eller for blot at gøre deres kreationer mere visuelt tiltalende.
Bagning Teknikker
- Sådan bruges Pineapple Juice til Alternativ Liquid i Bagning
- Hvilken effekt har kærnemælk i bagningen, såsom at hæve højere og veje mere osv.?
- Hvad er standarderne for American Institute of Baking facilitet?
- Hvordan man laver en 3-tier bryllupskage
- Hvilken lim er sikker at bruge inde i en mikrobølgeovn?
- Hvad kan jeg bruge i stedet for Half-and-Half i Quiche
- Bliver mel dårligt, hvis det efterlades i varmen?
- Hvor placerer du ovntermometeret i ovnen?
- Hvad er meningen med den lille smule papir, de putter i baljersmør?
- Sådan Gør Fondant Look Like Crushed Velvet (8 trin)
Bagning Teknikker
- Bageforme
- Bagning Basis
- Bagning Teknikker
- Madlavning Teknikker
- Køkkenredskaber
- Køkkengrej
- Nemme Opskrifter
- Grøn
- Produkter & Spisekammer
- Krydderier
