Hvad er standarderne for American Institute of Baking facilitet?

* Anlægget skal være rent og fri for skadedyr, gnavere og snavs.

* Alle overflader i kontakt med fødevarer skal være rene, desinficerede og fri for rust, buler eller andre skader.

* Alle medarbejdere skal følge god hygiejnepraksis, såsom at vaske hænder før håndtering af fødevarer og bære handsker ved håndtering af råt kød eller fjerkræ.

Produktion

* Alle processer skal udføres i overensstemmelse med god fremstillingspraksis.

* Anlægget skal have et kvalitetssikringsprogram på plads for at sikre, at produkter produceres sikkert og i overensstemmelse med specifikationer.

* Alle produkter skal mærkes korrekt, inklusive produktets navn, ingredienserne, nettovægten og produktionsdatoen.

Ingredienser

* Alle ingredienser skal være af højeste kvalitet.

* Ingredienser skal opbevares ved de korrekte temperatur- og fugtighedsniveauer.

* Ingredienser skal bruges inden for deres udløbsdato.

Udstyr

* Alt udstyr skal vedligeholdes og kalibreres korrekt.

* Alt udstyr skal rengøres og desinficeres før brug.

* Alt udstyr skal bruges i henhold til producentens anvisninger.

Uddannelse

* Alle medarbejdere skal være uddannet i de korrekte sanitets-, produktions- og håndteringsprocedurer.

* Træningsjournaler skal opbevares for alle medarbejdere.

Inspektioner

* Anlægget skal inspiceres af American Institute of Baking med jævne mellemrum.

* Anlægget skal bestå alle inspektioner for at opretholde sin certificering.