Hvorfor skal emulgatorafkortning ikke bruges til tærtedej?

Emulgatorer er ingredienser, der hjælper med at kombinere væsker og fedtstoffer såsom shortening til en ensartet blanding. Dette hjælper med at forhindre tærtedejen i at blive sej eller smuldrende. Shortening er et fast fedtstof, der bruges i bagning for at tilføje rigdom og flak til bagværk. Emulgatorafkortning indeholder tilsætningsstoffer, der hjælper den med at fordele sig jævnt i dejen og skabe en mere mør skorpe.