Hvordan forhindrer du æbler i at brune?

Køling bremser de enzymatiske reaktioner, der får æbler til at brune. Æbler skal opbevares i køleskabet ved en temperatur på 35-40 grader Fahrenheit.

Antioxidantbehandling

Antioxidantbehandlinger kan hjælpe med at forhindre æbler i at brune.

- Ascorbinsyre (C-vitamin) er en naturlig antioxidant, der kan bruges til at behandle æbler. C-vitamin kan opløses i vand og sprøjtes på æbler, eller æbler kan dyppes i en opløsning af C-vitamin.

- Citronsyre er en anden antioxidant, som kan bruges til at behandle æbler. Citronsyre kan opløses i vand og sprøjtes på æbler, eller æbler kan dyppes i en opløsning af citronsyre.

Ændret atmosfære-emballage

Modificeret atmosfære emballage (MAP) er en proces, hvor iltniveauet i emballagen reduceres, og niveauet af kuldioxid og nitrogen øges. Dette hjælper med at bremse de enzymatiske reaktioner, der får æbler til at brune.

Calciumchloridbehandling

Calciumchloridbehandling kan hjælpe med at forhindre æbler i at brune. Calciumchlorid kan opløses i vand og sprøjtes på æbler, eller æbler kan dyppes i en opløsning af calciumchlorid.

Vakuumemballage

Vakuumemballage fjerner luften fra emballagen, hvilket er med til at bremse de enzymatiske reaktioner, der får æbler til at brune.