Hvorfor ændrer bagepulver farve, når du gnider rødbeder?

Bagepulver, kemisk kendt som natriumbicarbonat (NaHCO3), ændrer ikke farve, når det gnides med rødbeder. Mens bagepulver er et hvidt pulveragtigt stof, indeholder rødbeder et rødt pigment kaldet betalain. Når du gnider rødbeder på en overflade, overføres betalainpigmentet, hvilket resulterer i en rødlig plet. Imidlertid forbliver bagepulver i sig selv uændret og udviser ikke en farveændring.