Hvad skal du gøre, når din muffindej er tyk?

- Bland ikke dejen for meget. Overblanding vil udvikle gluten i melet, hvilket gør dejen sej. Bland lige indtil ingredienserne er blandet.

- Tilsæt en lille smule væske. Start med at tilføje en spiseskefuld eller to mælk, vand eller juice. Bland væsken i, indtil dejen er jævn.

- Lad dejen hvile. Lader du dejen hvile i et par minutter, får melet til at absorbere væsken og glutenet slappe af, hvilket gør dejen lettere at arbejde med.

- Søb muffindejen i muffinformen med en ske i stedet for at hælde den. At øse dejen vil hjælpe med at forhindre, at der dannes luftlommer i muffinsene.

- Bag muffinsene i henhold til opskriftens anvisninger. Overbag dem ikke.