Hvad bruges bagepulver til i småkager?

Bagepulver, også kendt som natriumbicarbonat, er en almindelig ingrediens, der bruges i bagning på grund af dets hæveegenskaber. Når bagepulver reagerer med en sur ingrediens, frigiver den kuldioxidgas, hvilket får dejen eller dejen til at hæve og blive luftig. I småkager bruges bagepulver ofte sammen med andre sure ingredienser såsom brun farin, melasse eller kærnemælk for at give en let og luftig tekstur. Derudover kan bagepulver hjælpe med at balancere sødmen af ​​småkager og forbedre deres overordnede smag.