Sådan Stedfortræder Bagning for bagende (3 trin)

En ovn indstillet til bage og en ovn indstillet til Broil begge bruger tør varme at lave mad, men på forskellige måder. Ved indstilling til Broil, en ovn er element eller brænder udstråler varme eller infrarød stråling direkte på mad under den. Når den er indstillet til bage, en brænder eller element opvarmer luften inde i ovnen, og ikke maden selv. Bagning bruger indirekte, omgivende varme, mens bagende bruger direkte, infrarød varme - det er derfor du kan erstatte bage til bagende, men ikke den anden vej rundt. Du er nødt til at gøre et par mindre justeringer i tilberedningstiden og temperatur, men du kan bage de samme fødevarer, du normalt Broil.
Instruktioner

1. Fjern bøf eller fisk fra køleskabet og lad det stå ved stuetemperatur i ca. 15 minutter. Stuetemperatur kød kokke mere jævnt og absorberer natrium i salt mere effektivt og til en større dybde end pålæg. Stuetemperatur kød kokke mere jævnt end koldt kød, fordi indersiden og ydersiden starten på nogenlunde samme temperatur, hvilket får dem til at varme på nogenlunde samme hastighed.
   

2. Sæt ovnen til 350 grader Fahrenheit ved bagning kød i stedet for broiling det. Slagtekyllinger udstråle varme indtil 550 F inden for 1 inch af elementet eller brænderen. Fordi temperaturen aftager, efterhånden som afstanden fra varmekilden stiger, kan man flytte bøf væk fra varmekilden til at styre temperaturen på overfladen. En ovn indstillet til at bage ved 500 F, på den anden side, opvarmer luften til 500 F, så man kan ikke flytte kødet væk fra varmekilden. Så du er nødt til at sænke ovntemperaturen, hvilket sænker lufttemperaturen, at sænke temperaturen på overfladen på kødet.
   

3. Bag kød for tre til fire gange længere, end du ville stege dem, afhængigt af tykkelsen. Bøf tager normalt fem minutter at nå frem til sjældne under en slagtekyllinger, at omkring seks minutter rækkevidde mellemstore samt otte minutter at nå godt gået. Så en bagt bøf behøver omkring 15 til 18 minutter at nå sjældne, omkring 25 minutter at nå mellemstore og omkring 35 til 40 minutter at nå godt gået. Fordi varmen omgiver mad under bagning, i stedet for udstrålende på det, det tager længere tid at nå det indre, og derfor længere tid at lave mad.