Sorghum er en af ​​verdens korte store afgrøder, en lille korn tæt knyttet til hirse. Ligesom hirse, er det vigtigt i områder af Afrika og Asien, hvor tørke og dårlig jord hurtigt ville dræbe de fleste andre kornsorter. I USA er det primært dyrket som dyrefoder, men plantens stilke - ligesom sukkerrør - er rige på søde saft. For at gøre sorghum sirup, producenter knuse stænglerne, så rense og koncentrere at SAP. Resultatet er en mørk-farvet sødemiddel med en kompleks smag ligner melasse, men lidt Tanger.
Melasse

Derfor melasse er den mest almindelige substitution for sorghum i honningkager. Det bruges i de fleste honningkager opskrifter fra uden for Syd, og dens smag supplerer ingefær og andre varme krydderier lige så godt. De letteste tabel melasse, undertiden kaldet & quot; fancy & quot; melasse, er tættest på sorghum i farve og smag. Regelmæssige mørke melasse vil give din honningkager en rigere smag og mørkere farve. Hvis du går glip af milde tang af sorghum, omfatter en lille mængde kærnemælk eller citronsaft i din opskrift er væsker.
Mørk Corn Syrup

Mørk majssirup er en mindre tilfredsstillende erstatning. Dens sammenhæng og sødme er sammenlignelige med sorghum, men det har lidt smag. Hvis mørke majssirup er den eneste erstatning i dit spisekammer, kompensere for sin manglende smag ved at tweaking dine krydderier. Riv en lille mængde af frisk ingefær i dine flydende ingredienser og tilføje en knivspids allehånde eller en mindre knivspids af nelliker. En teskefuld espresso pulver mørkere honningkager, og giver antydning af earthiness og bitterhed, du ville få fra sorghum eller melasse.
Byg Malt Sirup

Din lokale sundhed mad butik eller bulk fødevarer butik kan sælge krukker af bygmalt sirup, en tyk sødestof fremstillet af spiret byg. Det har en mørk, molasseslike udseende og en kompleks smag. Det er sværere at finde end melasse eller majssirup, men dens rige smag - lige så kompleks som melasse eller sorghum, men blødere - gør det et interessant alternativ i honningkager
ahornsirup
.

ahornsirup er en utraditionel erstatning for sorghum, men det bringer en interessant anden karakter til honningkager. Det er meget tyndere end sorghum, så start med en tredjedel mere sirup og lad det simre, indtil det er reduceret til det beløb krævet i din opskrift. Hvis din lokale butikker har flere kvaliteter af sirup, købe mørkere farvet lavere karakter. Den har en mere koncentreret smag. Maple er smag bringer sødme i ingefær og kanel, så imødegå det ved at tilføje en knivspids allehånde, nellike eller sort peber til din dej. Krydderierne vil genoprette balancen i smag i din honningkager, giver det tilbage sin velkendte milde krydret & quot; bide & quot;.