Uanset om du er braisering øje med runde stege eller individuelle bøffer, tage et øjeblik at brune ydersiden, før du begynder at tilføje en rig farve til kød og ekstra smag. Brun kødet over medium-høj varme på alle sider i 1 eller 2 spsk vegetabilsk olie. Fjern øjet af runde fra panden, da den brune og hæld olien. Når det er brunet over det hele, føje den til en hollandsk ovn eller stor gryde med et tætsluttende låg.
Grundlæggende braisering Steps

Sæt gryden med kødet i løbet medium-høj varme på komfuret og tilsæt om en 1/2 kop til 1 kop væske. Vent til braisering væske kommer i kog, derefter tænde for varmen til lav og opretholde en langsom simre. Dæk hollandsk ovn eller gryde med låg og lad den brase. Fortsæt med at simre oksekød, indtil det er kogt igennem og gaffel-bud. Fjern ikke dækslet, medmindre du tjekker på væsken for at sikre, det har ikke fordampet eller tilføje rodfrugter som gulerødder, kartofler, selleri og løg. Afhængigt af, hvordan øjet af runde skæres, kan det brase i mere end 2 timer. Tilsæt grøntsager i løbet af de sidste 20 minutter eller deromkring af tilberedningstiden for at sikre, at de ikke får grødet. Alternativt flytte gryde eller hollandsk ovn i en 350-graders Fahrenheit ovnen efter tilsætning af væske og fortsætte med de resterende trin.
Braisering Væsker

Vand er en passende braising væske til øjet af runde bøffer eller en stege, men ved anvendelse af væsker med mere smag vil resultere i en mere smagfuld braise. Overvej at bruge frugt- og grøntsagssaft, rødvin, øl, oksekød bouillon eller en kombination af forskellige væsker. Som oksekød langsomt braises og muskelfibrene og bindevæv bryder ned, vil varianter i braisering væske trænge ind i kødet.
Servering Braiseret Eye of Round

Hvis du brase øje runde bøffer, tjene dem som et hele bøf sammen med grøntsager, salat og side retter efter eget valg. For braiseret øje runde stege, kan du skære stegen mod kornet i tynde skiver og server skiverne med braisering flydende og side retter. Eller, hvis kødet virkelig er brudt, kan du blot trække det fra hinanden med en gaffel og serverer den i en mere rustik præsentation med flydende og side retter.