Sådan Smoke Lobster

Du behøver ikke en dedikeret ryger at ryge hummer, blot en baggård grill. Hummer tager omkring 45 minutter pr pund, men kun omkring halvt så meget kul, som du bruger til at grill bøffer. Det er det træ, du bruger til at ryge hummer, der gør hele forskellen, når det kommer til at smage. Kun el og fruitwoods, såsom kirsebær, fersken og citrus, har balancen i smag og smokiness der fremhæver hummer sarte sødme uden maskering det.
Hvad du har brug
Kniv eller mallet
Skewers

Milde træ bidder, såsom el eller fruitwoods
Instant-læst termometer
Barbecue Grill

1. optøs hummerhaler og kløer i køleskabet natten over. Hvis du har en levende hummer, indsætte en køkkenkniv bag sit hoved igennem til arbejdsfladen. Twist off halen og afskære kløerne på den første arm fælles. Kassér kroppen.
   

2. Knæk kløerne hjælp ryggen af ​​en kniv eller en hammer. Slids i toppen af ​​halen skallen på langs bruge køkken saks og adskille kødet fra skallen med fingrene. Du vil ikke adskille alle kød, men få så meget som du kan. Indsæt et spyd selvom hummer hale på langs mellem halen kød og skallen.
   

3. Lys omkring 50 procent af kul du bruger til din grill, når madlavning bøffer. Efter det aske forbi, skubbe det hele til den ene side af trækul bakke med tang. Placer en metal gryde på den anden side af trækul bakken.
   

4. Sæt 2 træ bidder på gløderne.
   

5. Læg hummerhaler og kløer på grillen, når du ser røg. Læg hummer på den modsatte side af kul.
   

6. Røg hummer med låget lukket i 45 minutter, og kontroller indre temperatur i kødet ved hjælp af en instant-read termometer. Tag haler og kløer off rist, når de når 145 grader Fahrenheit.
   

7. Børst revner i kløer og hale med smeltet smør, hvis det ønskes. Hvis rygning varer længere end 1 time, tilsættes 4 eller 5 kul til bunken og 1 træ luns.
   Electric Smoker
   

   1. Angiv den elektriske ryger til 225 F. Crack hummer kløer bruger hammer og opdele toppen af ​​halen shell. Indsæt et spyd på langs mellem halen skal og på langs kødet.
      

   2. Placer milde træflis i savsmuldet beholder. Placer hummer kløer og hale på rygning rack, når rygeren når 225 F.
      

   3. Røg hummer i 45 minutter, og kontroller kød til en indre temperatur på 145 F.