Dækker du panden til, når du tilbereder en steg med surkål?

Sauerkraut producerer meget væske, og hvis panden er dækket, bliver stegen ikke brun og vil i stedet blive blød. Sauerkraut og de fleste andre væskeproducerende grøntsager tilsættes typisk 30-45 minutter før slutningen af ​​kogetiden, så væsken når at fordampe.