Sådan Smoke Hungarian Kielbasa

Kielbasa er en røget polsk pølse lavet af svinekød eller, oftere, en kombination af svinekød og oksekød. Den skelne faktor mellem det og regelmæssig pølse er den tunge mængde krydring den indeholder. Når der tilføjes-paprika-it en bestemt krydderi er kendt som ungarsk kielbasa. Med nogle gode kød, krydderier og flere værktøjer, kan du gøre dette østeuropæiske hæftning derhjemme.
Hvad du har brug
Hærdet svinekød skulder
Beef
Krydderier, såsom hvid peber, hvidløg og paprika
Vand
Svinekød tarme myHotelVideo.com: sejlgarn
Kødhakkemaskine
Pølse stuffer
ryger
Instruktioner

1. Grind den hærdede svinekød skulder og oksekød separat, derefter kombinere kød.
   

2. Tilsæt lidt vand til krydderier og rør til at distribuere dem jævnt. Rør krydderiblandingen ind i kødet.
   

3. Kør lidt vand igennem de rene tarme og vedhæfte den ene ende til pølse stuffer. Skub kødet blandingen i kabinettet, indtil den når den ønskede længde. Skær kabinettet og binde enderne sammen med et stykke sejlgarn.
   

4. Følg anvisningerne på din ryger, så ryger den kielbasa ved 90 til 100 grader Fahrenheit i to timer. Hæv temperaturen til 165-170 F og fortsætte med at ryge, indtil kielbasa interne temperatur når 150 F.
   

5. Tag kielbasa fra rygeren og placere den i en balje med koldt vand eller spray det ned med koldt vand. Når den interne temperatur er faldet til 120 grader F, er kielbasa gjort.