Sådan grill Sværdfisk (4 trin)

Sværdfisk ligner oksekød bøffer på flere måder. De har begge en fed smag og tæt konsistens, og reagerer godt på at grille og grill. I modsætning til andre fisk, er sværdfisk ikke flage når kogt. En korrekt kogt sværdfisk bøf vil springe tilbage let, når der trykkes og har en lys-pink center. Selvom sværdfisk har en smag, der kan stå på sine egne, og parvis godt med enkle olivenolie og friskpresset citronsaft, dens smag er meget modtagelig for både milde og pikante krydderier.
Hvad du har brug
Papirservietter
Olivenolie
Kosher salt
friskkværnet sort peber
Instruktioner

1. Sæt grill til medium-høj dækning og varme i 20 minutter. Hvis du bruger en kuglegrill, tilsættes 40 kul til trækul bakke, antænde dem og dække indtil briketterne askegrå.
   

2. Fjern sværdfisk bøffer fra køleskabet og lad dem opnå stuetemperatur.
   

3. Pat sværdfisk tør med køkkenrulle. Pensl med olivenolie og smag til med kosher salt og friskkværnet sort peber.
   

4. Grill sværdfisk indtil kogt igennem, som vil tage cirka tre minutter på hver side.