Traditionelle tilbehøret til svinekød har sigte på at skære gennem kød er fede kvaliteter, i smag, konsistens og faktiske fedtindhold. Mens nogle fedt tilføjer smag til kød, en høj andel af fedt kød kan kedelig smag, hvilket resulterer i kedelig blandness. Syrer, ligesom eddike eller citrussaft, afbalancere smag i glasurer eller saucer. Svinekød er karakteristisk blandt kød i sin affinitet for frugtsmag. Tart frugter er et logisk valg for en salat. En simpel plade af orange skiver afvekslende med løgringe eller mandarin segmenter blandet med felt greens accent svinekød er smøragtig kvaliteter. Mindre syre frugter, som æbler og pærer, også gøre gode salater, især hvis forbindinger er både sød og syrlig. Et æble Waldorf salat, for eksempel, tilbyder æble sødme, den milde saltiness af selleri og nøddeagtig rigdom, der ekkoer kød kvaliteter uden overvældende balance. En sød-og-sur dressing, snarere end en cremet dressing, tilføjer yderligere kontrast til svinekød.

Sursød Accenter

I det nordlige og centrale Europa, svinekød retter er traditionelt blevet ledsaget af grøntsager med søde-og-sur forbindinger. Selv om denne praksis begyndte, fordi det lysnede smag af vinter grøntsager, det giver en bred vifte af salat valg, som kontrast godt med svinekød. Kål slaw med en vinaigrette, tørrede tranebær og kommen frø er kun én mulighed. Blancheret gulerødder eller roer og naturligvis, kartofler danner grundlag for andre solide fuld flavored salater med strejf af både sødme og syrlighed. Tynde skiver agurk kan fremstå som traditionelle tyske gurkensalat eller i kombination med radiser, klædt med dild og creme fraiche. Kombiner de jordiske smag af vinter grøntsager med friske krydderurter, ligesom timian, persille og salvie, for en ny tage på gamle retter.
Asiatiske Accenter

fremtrædende svinekød i asiatiske køkken tyder salater af sprøde bok choy eller sne ærter og dressinger med soja-ingefær base. Bruge friske asiatiske grøntsager fra supermarkedet og supplere dem med dåse vand kastanjer, bambusskud og babymajs. Base salat valg på traditionelle stir-fry grøntsager og blanchere eller let damp asparges, bok choy og broccoli for skarpe, ømme teksturer. Asiatiske grøntsager er klassisk sprøde og forbindinger kan være så simpelt som et strejf af ris vineddike. Pynt eddike-sprøjtede agurk bånd med hakkede forårsløg for en frisk, smagfuld kontrast til smøragtig flæskesteg.
Latinske Salater

Svinekød retter hele Latinamerika og Caribien balance salt , søde og krydrede smag der oversætter godt ind salater. Bruge de traditionelle salsaer som et springbræt for hakkede salat kombinationer som tomat og mango eller ananas og avocado. Disse kombinationer vinde deres appel fra kontrasterende varianter og teksturer, et element af, som kan være et strejf af jalapeno eller anden pebret varme. Ingefær og allehånde tendens til at være skarp i stedet græsklædte, og simple kombinationer frugt og grøntsager fremhæve kontraster i farver samt smag. En salat af sorte bønner, mango, rødløg og sprød jicama sætter milde smag og tæt, selv tekstur af svinekam mod en række kontrasterende varianter og teksturer.