Sådan Rist en Mirepoix

Mirepoix danner aromatiske rygraden i næsten hver suppe, sauce, brase og ristet fad derude. Selvom det er svært at forbedre på en klassiker, kan du tilføje kompleksitet til sin smag ved caramelizing det. Karamelliseret Mirepoix - en del hver hakkede gulerødder og selleri til to dele hakkede løg - fungerer bedst med saucer, der ledsager stegt kød, tomat-baserede supper og næsten enhver ret, som ikke er hvid eller klar. Når du har flere Mirepoix end din stegepande vil holde, stege det i ovnen i stedet for fortrængning gryden. Grøntsager nødt til & quot; indånder & quot; til brun, og de vil damp i stedet for caramelize i en overbelastet gryde.
hvad du har brug
Carrots
Løg
Selleri
Vegetabilsk olie
instruktioner

1. Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
   

2. Skær løg, gulerødder og selleri i 1 /2- til 3/4-inch stykker. Et stort løg, en medium gulerod og to selleri stilke gør mellem 1 og 1 1/2 kopper Mirepoix.
   

3. Smør Mirepoix med vegetabilsk olie og sprede det i et jævnt lag på en kantede bageplade. Placer gryden i ovnen.
   

4. Steg den Mirepoix til de er gyldenbrune og karamelliseret, omkring 20 til 30 minutter. Rør Mirepoix efter 15 minutter.
   

5. Tag Mirepoix ud af ovnen og lad den køle til stuetemperatur. Medtag jus, når du overfører Mirepoix. Opbevar ristede Mirepoix i en lufttæt beholder i køleskabet, så længe som to dage.