Hvad er tre grunde til at gære mad?

Bevaring: Fermentering kan hjælpe med at bevare maden ved at forhindre væksten af ​​skadelige bakterier. Dette gør, at fødevarer kan opbevares sikkert i længere perioder, hvilket er særligt vigtigt i områder uden adgang til køling.

Forbedring af smag: Fermentering kan forbedre smagen og aromaen af ​​mad. For eksempel kan gæring producere mælkesyre, som er ansvarlig for den syrlige smag af yoghurt, ost og surkål.

Ernæringsmæssige fordele: Fermentering kan også forbedre næringsværdien af ​​fødevarer. For eksempel kan gæring øge niveauet af vitaminer, mineraler og probiotika. Probiotika er sunde bakterier, der kan gavne tarmens sundhed.