Sådan Kog Hog Maws med skinke Haser (8 trin)

Du kan mikse og matche næsten enhver kombination af sydlige ingredienser, herunder obskure, såsom hog maws og det velkendte, såsom skinke haser, og stadig komme op med en vindende skålen. Skinke haser behøver ikke meget forklaring; de er de kødfulde leddene bruges til at lave bouillon, der kan holde sig til dine ribben. Hog maws, på den anden side, ikke nyder udbredt berygtet. Hog maws er maven foring af en gris, ligesom kallun er at en ko. Ligesom skinke haser, er du nødt til at lave mad hog maws lav og langsom, så du kan spare tid og kog dem sammen.
Hvad du har brug
aromater, såsom Mirepoix, laurbærblad og sorte peberkorn

Instruktioner

1. Skrub indersiden og ydersiden af ​​maws med en nylonbørste under koldt rindende vand, indtil det føles knirkende ren, ligesom gummi. Skrabe fedt med en kniv. Dæk skinke haser og hog maws med 3 eller 4 inches af vand i gryden og bring i kog.
   

2. Kog svinekød i 5 minutter, skimming skummet fra overfladen, så afløb det i en si. Skyl maws og haserne under koldt vand og skyl gryden. Retur skinke haserne til puljen.
   

3. Skær hog maws i 1/4-inch-wide skiver og tilføje dem til puljen. Dæk svinekød med omkring 1 tomme af vand og bring det i kog.
   

4. Sænk varmen, indtil vandet bobler lejlighedsvis og dække potten. Kog hog maws og haser i 1 time.
   

5. Drej skinke haser over efter 1 time og tilføje grundlæggende lager aromater, såsom hakkede gulerødder, løg, selleri, laurbærblad og sorte peberkorn . Sæson bouillon til at smage og dække.
   

6. Kog skinke haser og hog maws Indtil maws mør, eller omkring 45 minutter. Fjern skinke haserne fra bouillon og sæt dem til side til afkøling i et minut.
   

7. Pluk kødet fra skinke haser og hak det. Reserve kødet til en anden skål eller tjene med de skivede maws. Si suppen gennem en finmasket si i en anden gryde eller opbevaring container.
   

8. Fjern laurbærblad og aromater fra de skivede hog maws og kassér dem. Du kan tjene bouillon som er eller bruge den til at tilberede en stivelse, såsom bønner, ris eller kartofler. Du kan også bruge det som en suppe base. Du tjene maws som er, eller sauter dem i olie før servering. Hvis du vil gemme bouillon, lad den køle til stuetemperatur og opbevar den i køleskabet i op til to dage.