I Mexico, krydret lime juice er den vigtigste ingrediens i en grundlæggende carne asada marinade. Du er velkommen til at sætte dit eget spin på det. Enhver ingrediens, der er forbundet med tex og mexicansk køkken er acceptable. Disse omfatter spidskommen, citrusfrugter, især kalk og citroner, løg, tomater, koriander, ancho og chipotle peber. Det er okay at erstatte eller tilføje til nogen komponenter med lignende dem - for eksempel øl eller tequila i stedet for eller som supplement til syre fra citrus; sort peber i stedet for chilipebre. Marinere oksekød i op til 12 timer, hvis du bruger tequila; ellers marinere i op til 24 timer.

udskæringer af kød at bruge

Klassisk carne asada opskrifter opfordring til klap, flanke eller nederdel bøf. Brug en af ​​disse i flæng. Klap, en fan-formet snit, er en udvidelse af den T-bone og porterhouse; du vil finde det sælges som Ranchera bøf eller af dens franske navn, bavette. Flanke og nederdel steak kommer fra underverden koen, som regel lavere vejrtrækning muskel kaldet mellemgulvet. De er billige, flavorful, seje, fede udskæringer af kød, der opsuge marinader - egnet til carne asada. Udbenet rib eye og oksefilet bankede til 1/8 inch tykkelse også arbejde som udskiftninger.
Broiling Steak

For at stege din valgte kødstykke til carne asada, position ovnen rack i den øverste tredjedel af ovnen, på mindst 4 til 5 inches fra varmekilden. Forvarm din slagtekyllinger. Til medium, stege bøf 3 til 5 minutter pr side. Det er almindeligt at stege hele bøf intakt, lad det hvile i 5 minutter, når dens gjort, og derefter skære det vinkelret på kornet. Du kan også hakke det i stykker. For en sikkerheds skyld, altid tilberede oksekød til en temperatur på mindst 145 grader Fahrenheit; bruge et stegetermometer til at tjekke temperaturen.
Serveringsforslag

Carne asada og tortillas eller bløde tacos er ligesom burgere og boller, men i modsætning til burgere, carne asada gør ikke 't kræve en særlig måde at tjene. Den kan stå i for nogen grillet eller stegt oksekød entree. Hak carne asada og føje den til salater, supper og gryderetter. Lag den på enhver sandwich. Serveres den som kød del af en aftensmad med grøntsager og ris. Par med stegte eller bagte grønne pisang og en majs salsa. Vaske alle ned med en mousserende, frugt-forward, lav alkohol vin som en tysk Riesling.