Sådan Fix Kornet Whipped Ganache

Whipped ganache er en rig dessert topping, der kombinerer blot to ingredienser, tyk fløde og chokolade. Dens glatte og luftige udseende fungerer godt som en glasur, der dækker og fyldning til kager og andre dessertdekorationer, samt til fremstilling af chokolade mousse. Over-piskning din ganache kan ødelægge sin bløde, mousselike udseende og give det en kornet tekstur. Du kan redde og reparere din kornet pisket ganache, snarere end at lade det gå til spilde, ved genopvarmning, smeltning og piske blandingen igen.
Hvad du har brug
Rustfrit stål skål
Dobbelt kedel
spatel
Elektrisk mixer
Tesi
Instruktioner

1. Hæld kornet ganache i en rustfri stål skål. Sæt en dobbelt kedel på medium-lav varme.
   

2. Sæt skålen i dobbelt kedel. Lad det varme i 10 sekunder, under stadig omrøring med en spatel.
   

3. Tag ganache fra varmekilden. Pisk det kort i 10 sekunder på den laveste indstilling af en elektrisk mixer, eller med en wire piskeris.
   

4. Genopvarmning dobbelt kedel. Placer ganache i det i 10 sekunder, stadig omrøring. Fjern ganache fra varmekilden og re-pisk kortvarigt. Gentag processen med opvarmning og piskning ganache med mellemrum, indtil kornet tekstur forsvinder, og det ser glat og luftigt.
   

5. Før ganache gennem en tesi at fjerne eventuelle bobler, der kan have dannet. Re-stamme, indtil ganache er klar og uden bobler. Brug som ønsket til at dekorere dine bagværk.