Slibning dine egne burgere bare lyder som det ville producere et resultat af en højere kvalitet end at købe kød pre-malet i butikken, men det betyder ikke noget gammelt nedskæring af oksekød vil gøre. Kig efter nedskæringer, der har et forhold, der er tæt på 80 procent magert og 20 procent fedt. HØJREB, bryst, korte ribben, chuck eller en kombination af de fire gør for flavorful og saftige oksekød burgere. Du ønsker tyk-cut bacon skiver til at male i din burger blanding, fordi de vil være lettere at identificere i de færdige bøffer.
Prepping Meat og Grinder

Når det kommer til slibning af oksekød og bacon til burgere, kolde er altid bedre. Det betyder kolde stykker af kød og kold grinder tilbehør til din stand mixer. Klippe dit oksekød og bacon i små tern og derefter placere dem i fryseren i op til en time, indtil de er helt koldt. Placer grove vedhæftede fil til din kødhakkemaskine i fryseren på samme tid, så når det er tid til at slibe bacon og oksekød, kød vil gå glat igennem og vil ikke sidde fast.

Slibning Meat

Den virkelige magi sker, når kødet går fra faste stykker af okse- og svinekød til jorden og klar til at gøre burgere. Hvis du bruger en stand mixer med vedhæftet fil standard kværn, samle kølede grove slibeskiven og sæt en skål nedenunder at fange kød som det kommer ud. Drej mixeren til medium hastighed og foder din kølet kød ned i røret og gennem kværnen. Fortsæt skubbe al oksekød og bacon igennem, indtil det har alle været jorden. Må ikke bekymre dig om forholdet mellem oksekød til bacon i skålen, kan du balance det ud med hånden, når du danner hamburgere.
Manuel metode

Hvis du ikke har en automatisk kød slibning vedhæftet fil, kan du stadig male dine egne burgere med bacon. Ved hjælp af en tung og skarp kniv, ideelt set en spaltekniven, hugge stykker af kød på et skærebræt, indtil det er tekstur, du ønsker. Slibning burgere manuelt vil tage længere tid end at bruge en automatisk kværn, men du kan hugge dine burgere til så groft eller så fin en blanding, som du ønsker. Du kan også eksperimentere med forskellige teksturer, og justering af oksekød-til-bacon-forhold bliver lidt lettere.
Madlavning Dine Burgers

Når du har din hamburger patties samlet, koge dem i en stegepande i dit køkken eller på din grill, hvis det er, hvordan du har planlagt at koge dem. Hvis du laver en fordybning i midten af ​​hver Patty med tommelfingeren, vil de være mere tilbøjelige til at forblive flad som de lave mad. Hvis du finder burgere for salt, prøve at tilføje en mindre andel af bacon til mix næste gang. Den Foodsafety.gov hjemmeside antyder madlavning både hakket oksekød og svinekød til en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit, så når du ser dette nummer på kødet termometeret, vil du være dækket for hver enkelt.