I konserves, sagsbehandlingstider har flere formål. Et af formålene er, at behandling af dine krukker sikrer en kvalitet forsegling. Det større formål er, at sagsbehandlingstider garantere sikkerheden af ​​din mad. Disse sagsbehandlingstider er formuleret for hver opskrift for at sikre, at varmen i din behandling fartøj når hele indholdet af krukker, du behandler, og gør det til en foreskrevne mængde tid til at dræbe skimmelsvampe, gær og bakterier.
Canning er sikkert gøres derhjemme, når følgende sagsbehandlingstider og velrenommerede opskrifter
kogende vandbad Canning

Kogende vandbad konserves bruges til høj syre fødevarer såsom syltetøj og marmelade, samt syrnede fødevarer såsom pickles. I disse typer af fødevarer, er behandlingstiden indstillet til at sikre en god tætning og dræbe alle tilstedeværende gær, bakterier og mug. En undtagelse til dette er sporerne af giftige bakterier Clostridium botulinum - botulisme som det er almindeligt kendt - som forbliver levedygtige. Men de er ikke i stand til at vokse på grund af lav pH, og ikke udgør nogen sundhedstrussel i denne fase. Manglende behandle høje syre fødevarer til deres anbefalede behandlingstid kan resultere i sæl fiasko og mug og bakterier vækst.
Syltetøj og gelé kræver behandling for at dræbe naturligt forekommende forme, gær og bakterier.
Pressure Canning

I pres konserves, manglende overholdelse af de anbefalede behandlingstider har mere alvorlige virkninger, fordi det kan forårsage spiring af dødbringende Clostridium botulinum sporer. Fødevarer med lavt syreindhold, såsom majs, bønner og kød kræver omhyggelig overholdelse af tryk- og forarbejdning gange for at sikre, at sporerne dræbes gennem trykket forarbejdningsprocessen. Botulisme oftest viser ingen ydre tegn i din mad, hvilket gør det næsten umuligt at opdage i hjemmelavede dåse fødevarer.
Pressure konservering af lav syre fødevarer, skal strengt overholde sagsbehandlingstider myHotelVideo.com: Korrekt Efter Processing Times

Processing tider er unikke for hver opskrift og skal følges nøje. Sammen med sagsbehandlingstider, er det vigtigt, at du følger alle tilknyttede retninger og opskrifter. Brug pålidelige og afprøvede opskrifter til konserves at sikre, at pH-niveauer og sagsbehandlingstider er tilstrækkelige til den type konservering du gør. Hvis du konservering på 1.000 fod over havets overflade eller større, justere din behandling tid til at tage højde for dette ved at bruge et diagram findes i nogen pålidelig hjem konserves bog.