marinade kødet i en fødevare-safe, ikke-metallisk beholder - typisk glas, plast eller keramik. Sørg for, at marinaden dækker svinekød helt, eller vende hvert par timer for at sikre, at det marinader svinekød jævnt. Andre rå kød, såsom kylling og oksekød, kan marineret i samme beholder ved siden af ​​svinekød. Brug aldrig samme beholder, når drænet af marinaden, at tjene den kogt kød, da dette vil medføre krydskontaminering.
Lagring

Marinade koteletter i 8 timer for de bedste resultater. Men du kan efterlade koteletter i en marinade, nedkølet ved en temperatur på 40 grader Fahrenheit eller under, for op til 4 dage før tilberedning. Frys koteletter i en marinade til længere opbevaring, op til 3 måneder. Optø de frosne og marineret koteletter i et køleskab ved en temperatur 40 F eller derunder.
Sauce

Opret en sauce fra den drænede marinade til at tjene på de kogte koteletter. Sørg marinaden kommer til en fuld rullende kog i en gryde på komfuret før servering det. Hold marinaden med koteletter, hvis du bruger en braisering eller bagende tilberedningen. Dette vil gøre en fortykket sauce så godt, selv om det kan være karamelliseret omkring kanterne
grille og Ristning

Kassér marinade efter afdrypning off koteletter -. Aldrig genbruge marinaden for andre udskæringer. Aldrig løbe væk en marinade dem fortsætte med at bruge det til basting kød, da de griller eller stege i ovnen - der er ingen garanti for, at varmen vil dræbe bakterier. Samt, aldrig fryse og genbruge den drænede marinade, for kulden ikke vil dræbe de skadelige bakterier fra råt kød.