Sådan BBQ: Forskellen mellem rygning & Grilling

Så du regne det kunne være tid til at få den "gnide" på rygning af kød, fisk og fjerkræ - og du ikke henvise til den nyeste krydderier, der bogstaveligt talt bliver gnides ind mad. Du er nysgerrig om forskellen mellem rygning og grille mad og måske, om du skal købe en ryger. Når du sammenligne begge teknikker, kan du se hvor forskellige de er, og hvorfor visse fødevarer er som regel bedre egnet til en anden teknik eller.
Røg det langsomt

1. Røg mad når du har tid til at mør det og gennemsyre den med en røget eller "outdoorsy" smag. Tænk på en ryger som ligner en udendørs ovn, kun med træflis eller aromatiseret briketter placeret over varme kul, der bader maden i smag som det kokke. Nogle almindelige aromatiseret træflis omfatter æble, cedertræ, kirsebær, hickory og pecan. Rygere kommer i alle former og størrelser, med nogle kører på gas og andre på trækul
   

2. Smoke fødevarer såsom bryst, skinke, ribben og stege -. De skærpede kød, som du måske lave mad langsomt i en indendørs ovn eller en elektrisk langsom komfur
   

3. Placer mad i en ryger således at temperaturen svinger mellem 200 og 300 grader Fahrenheit.; koge det i mindst 2 timer, og ikke længere end 24 timer. Når du placerer mad i en ryger, kan du generelt lad det koge væk og måske røre briketterne kun én gang. Hvorimod grille er nogle gange en høj-vedligeholdelse aktivitet, rygning kræver lidt-til-ingen som består.
   Grill det hurtigt
   

   1. Grill mad, når du ønsker at lave mad det hurtigt, måske endda i løbet af få minutter. Grilling sæler i saft af kød, mens brunfarvning eller caramelizing overfladen.
      

   2. Grill fødevarer såsom kylling, hamburgere, hotdogs, svinekoteletter og bøffer. Marinader kan tilføre smag til disse fødevarer, især hvis du tillader kødet at nedkøle i marinaden i et par timer eller natten over.
      

   3. Grill fødevarer enten direkte eller indirekte over en flamme, dreje det mindst én gang at sikre konsekvent madlavning på begge sider. Selvom du ikke kan svitse mad i en ryger, kan du nemt oprette en sprød udvendig på fødevarer, når du grill det.