Hvis du har stegt dine svinekoteletter eller anden nedskæring i en gryde, hvilket gør sovs er en snap ved blot deglazing gryden. Overfør kødet fra panden til et fad og dæk med folie for at holde den varm. Hæld alle, men et par spiseskefulde af fedt og saft og returnere gryden til flammen. Med en træske eller robust spatel, skrabe op alle de sprøde bits fra panden og tilsæt om en kop vin, kylling bouillon eller æble cider. Kog blandingen over lav til medium varme under konstant omrøring. Simre og rør, indtil saucen reduceres til det halve, og begynder at blive tykkere. For en tykkere sovs, piskeris i lidt af majsstivelse.
Land-Style Gravy

Land-stil mælk sovs er ideel til kylling stegt svinekød koteletter, sauteed medaljoner eller svinemørbrad. Det kan gøres uden yderligere fedtstof, hvis du adskille dyppelse fra fedt. Over en lille flamme, varme en kop dyppelse i en non-stick gryde. I en krukke eller shaker, kombinere et par spiseskefulde sigtet mel eller instant mel med omkring en halv kop sødmælk og ryst det op. Tilsæt langsomt blandingen til dyppelse, under konstant omrøring. Hæv temperaturen indtil blandingen når en langsom kog og begynder at fortykkes. Krydr med salt og peber og serverer den i en sovs båd, ligesom bedstemor plejede at gøre.
Roux Regler

En roux
er grundlaget for mange franske saucer og er en simpel en-til-en kombination af mel til fedt. Oftest med smør er en rigere smag opnås ved ved hjælp af fedt fra din flæskesteg. At gøre roux, varme fedt i en stegepande, og derefter piskeris i samme mængde mel til at skabe en slags pasta. Kog i mindst to minutter, røre hele tiden, for at sikre, melet er kogt igennem. Gradvist piskeris i mælk, fløde eller væske fra pan dyppelse, holde varmen meget lav, indtil du når den ønskede sovs konsistens.
Salg Tips og tricks