Sådan Bag Crispy Perch

De fleste kokke stræbe efter den slags sprød tekstur på deres fisk, der giver, at tilfredsstillende crunch når du bide i det. Men du behøver ikke automatisk at nå til stegepande, hver gang du ønsker at forberede fisk. Du kan sprød fisk lige så let i ovnen, hvis du kombinere olie en lavvandet bagning fad ved hjælp af en teknik, der efterligner pan-stegning høj varme, og. Både ferskvand og hav aborre stå op til den varme, der er nødvendige for ovn-stegning, og som regel passer lige ret i en mellemstor bradepande, uanset om du forbereder en hel fisk eller fileter.
Hvad du har brug
Hele aborre, skaleret, renset og afværge
Shallow bagning fad
Oil
Plate
Papirservietter
Krydderier
Friske krydderurter og citronskiver (valgfrit)
Ristede rasp eller panko (valgfrit)
Kød termometer (valgfrit)
Instruktioner

1. Placer en dyb tallerken, der indeholder ca. 1/4 tomme af olie i ovnen og opvarme det til 450 grader Fahrenheit omkring 30 minutter, før du planlægger at lave mad aborre. Det tager normalt 25 til 30 minutter for en ovn til at nå 450 F.
   

2. Fjern aborre eller aborre fileter fra køleskabet cirka 15 minutter før tilberedning og lad fisken nå stuetemperatur på en plade.
   

3. Pat aborre tørt med køkkenrulle og sæsonen til at smage. Hvis du har en hel aborre, sæson inde i hulrummet, og fyld den med frisk urter kviste og citronskiver, hvis det ønskes. Citronskiver skabe damp under tilberedningen og hjælpe den indvendige ophold fugtig.
   

   Season aborre fileter på alle sider.
   

4. Coat aborre rigeligt med olie. Olie hjælper huden sprøde på hele fisk og hjælper toast og sprød kødet på fileterne.
   

5. Dredge aborre i ristede brødkrummer eller panko, hvis det ønskes. Selvom aborre vil sprød med olie alene, kvalitet rasp eller panko rasp give det ekstra crunch og en tilfredsstillende konsistens.
   

6. Åbn ovnen og placer aborre i den varme bradepande. Stege i ca. 8 til 12 minutter, hvis madlavning en hel aborre, der vejer under 2 pounds, 15 til 18 minutter for en 3- til 5-pund aborre og omkring 20 minutters i 5 pounds eller mere. Cook fileter mellem 4 til 5 minutter. Vend aborre løbet halvvejs gennem tilberedningen at lade den olie, puljer omkring bunden steger den anden side.
   

7. Tag aborre og kontrollere dens indre temperatur, hvis du ikke er sikker på, om det er gjort . Sæt termometeret i hulrummet af en hel aborre og gennem siden og ind i midten af ​​fileter. Fuldt kogte fisk foranstaltning 145 F.