Sådan Par-Kog en pølse

Mange typer af hjemmelavet pølse er traditionelt par-kogte krybskytteri. Store-købte pølser kan også være par-kogt, enten til forberedelse hastighed eller som indledning til frysning. Husk, at pølser er som alle andre kød, vil de blive hærdet ved kogning. Pølser skal pocheret i blidt ulmende vand og aldrig lov til at komme i kog.
Hvad du har brug
Pot eller gryde
Instant-læst termometer
Tænger
Stor skål
Ice
Instruktioner

1. Sæt en gryde med vand på komfuret toppen. Bringe det op til en lav simre ca. 165 grader Fahrenheit, når kontrolleres med et termometer.
   

2. Fyld potten løst med pølser, efterlader rigelig plads til vandet kan cirkulere omkring dem. Hvis du har en stor mængde af pølser til at forberede, skal du kapre dem i flere batches eller bruge en stor gryde.
   

3. kapre pølserne, aldrig lade dem komme i kog, indtil de ankommer til en indre temperatur på 150 grader Fahreneheit. Dette vil kræve 15 til 20 minutter, afhængig af størrelsen af ​​pølserne.
   

4. Fjern pølserne fra vandet og kaste dem straks i en skål med isvand. Dette stopper madlavning og bringer dem hurtigt til en fødevare sikker temperatur. Gentag, for eventuelle resterende pølser.
   

5. Tøm pølserne fra isen vand, når de er grundigt kølet. De kan nu pakkes til opbevaring eller kogte i henhold til din foretrukne metode. Pølserne vil kun være nødvendigt at brunet på ydersiden og opvarmet hele vejen igennem.