Sådan Cook Down friske blåbær

Blåbær med deres kraftcenter næringsværdi, tilføje prikker af feel-good smag til pandekager, boller, kager og tærter. Bide i én - friske, frosne eller tørrede - og du får en øjeblikkelig smag af sommer solskin, uanset den tid af året. Under blåbær sæson, som varer fra slutningen af ​​foråret til sensommeren, afhængigt af dit område af landet, kan du lave mad friske blåbær ned til en koncentreret eliksir for sauce, sirup, syltetøj eller gelé.
Hvad du har brug
salatslynge
Kasserolle
Vand
sødestof, såsom melis
træske
Lille skål
Fortykningsmiddel, såsom majsstivelse eller pektin
Smagsstoffer
Acid såsom citronsaft
Instruktion

1. Skyl blåbær i et dørslag under koldt rindende vand. Kassér eventuelle beskadigede eller rådnende blåbær, og fjern eventuelle omstrejfende stængler.
   

2. Tilsæt vand og sukker til en gryde og varme det på høj varme til at oprette en simpel sirup. For hvert pund af friske blåbær, tilsættes 3/4 kop hver af vand og sukker. Opvarm blandingen, omrøring ofte, indtil det begynder at simre.
   

3. Tilsæt blåbær til gryden og rør dem med en træske. Sænk varmen til medium
   

4. Mix i yderligere aromaer på dette tidspunkt -. Muligheder omfatter vanille eller mandel ekstrakt, og kanel eller muskatnød. Tilsættes en lille mængde syre, såsom citronsaft, til blåbær at hjælpe med at nedbryde bærrene; for 1 pund af blåbær, for eksempel, bruge 2 spsk syre.
   

5. Bland vand og majsstivelse (2 til 1-forhold) i en lille skål ved hjælp af et piskeris eller gaffel til at skabe en slam ; for 1 pund af blåbær, bruge 4 spsk vand til 2 spsk majsstivelse. Føj gyllen til gryden og rør godt.
   

6. Cook, omrøring ofte, indtil blåbær begynder at bryde ned, omkring 10 minutter til en tyk sauce eller marmelade. For en blødere program, f.eks sirup eller gelé, koge bærrene, indtil de er meget bløde. Sæt blåbær til side til afkøling, hvis du vil kan dem, eller bruge dem med det samme.