Hvordan laver grillet blåskimmelost Hamburgers (4 trin)

En saftig hamburger, hot off ilden med lidt char rundt om kanterne, er amerikansk favorit baggård griller valg, tæt fulgt af bøf, hotdogs og kylling. Mens de fleste af os betragter os selv bedre end gennemsnittet grillapparater, et par tips og tricks skubbe din burger over stregen i storhed. Den rigtige kød, god patty-dannende teknik, den bedste temperatur til din brand og en overraskelse midt i blå ost med til at gøre den perfekte burger.
Hvad du har brug
Probe termometer
Spatel
Instruktioner

1. Start grillen. Burgere kok bedst på et medium, selv varme, der ikke brænder udvendigt før indersiden er kogt. Sæt en gas grill ved middel, eller bygge en kul brand og lad det brænde indtil du kan holde din hånd over kul i cirka seks sekunder uden ubehag. Temperaturen skal være mellem 325 og 375 grader Fahrenheit.
   

2. Vælg hakket oksekød med nogle fedtindhold. Lean nedskæringer som højreb eller rund er slankere, og et godt valg, hvis du er på en kost eller ser dit fedtindtag, men de gør ikke de juiciest burgere. Vælg hakket kød fra supermarkedet med en 80/20 eller 85/15 kød til fedt ratio. Hvis du har en kødhakkemaskine eller en foodprocessor, kan du male dit eget kød. Sørg for, at kødet og slibning udstyr er meget koldt, før du begynder. Fjern sølv hud og brusk fra kødet, men forlader fedt, og brug den grove slibning vedhæftet fil eller kød klinge.
   

3. Form patties. Du får brug for to bøffer for hver burger, der hver vejer omkring tre ounce. Hvis du ikke har et køkken skala tre ounce, når fladtrykt, ville være på størrelse med din håndflade. Form hver del af kød til en glat patty, men ikke overanstrengelse kødet eller det vil blive tæt. Put en klat blå ost på størrelse med en halv dollar mønt i centrum af en patty, lå en anden patty på toppen, og tryk forsigtigt kanterne sammen. Drys patties med lidt salt.
   

4. Kog hamburgere. Sæt dem på grillen og vente tre eller fire minutter før spejlvende dem. Kog på den anden side og flip et par gange mere, indtil de så er færdige, som du kan lide dem. USDA anbefaler madlavning hakket oksekød til en indre temperatur på 160 F, men det kan være svært at teste temperaturen af ​​en blå ost burger med en probe termometer uden at ramme osten i midten. Tryk på en af ​​de burgere - hvis det giver en smule, er det medium. En fast, men ikke fast, burger er godt gået.