Den enkleste, sikreste måde at slå din marinade til en sauce er ved at gøre ekstra og reservere en portion til senere brug. Denne metode sikrer, at marinaden aldrig kommer i kontakt med råt kød. Brug marinaden direkte som en sauce eller reducere den, hvis du vil have en tykkere sauce.
Brugt Marinade

Drejning brugt marinade i en sauce er helt sikkert, så længe du følger et par enkle instruktioner. Altid marinere din mad i køleskabet og aldrig ved stuetemperatur. Kog marinaden i mindst et helt minut at dræbe skadelige bakterier, der kan være til stede. Brug aldrig samme marinade to gange uden at koge det på forhånd.

Kørselsvejledning

Hvis du har kogt din marinerede kød i en gryde, genbrug, at pan for din reduktion sauce. Alle velsmagende lidt bruneret bits vil blive indarbejdet i din sauce. Føj marinaden i gryden og tænde for varmen til høj. Kog marinaden, omrøring ofte og skrabe bunden af ​​gryden til at frigive småpartikler tilovers fra madlavning kødet. Husk at koge marinaden i mindst et minut, hvis det er kommet i kontakt med råt kød. Lad marinaden til at koge, indtil det er reduceret med mindst halvdelen og har en sirupsagtig konsistens.
Tips

Nogle marinader kan være temmelig bidende at sikre, at de smag trænger kødet. En reduceret marinade kan have en meget stærk smag, så sørg for at smage det før spooning det over din parabol. Hvis marinaden indeholdt store faste stoffer, såsom hvidløg eller ingefær, stamme disse ud med en finmasket si før servering. Du kan føje en pat smør eller et stænk af fløde til din sauce, når den er reduceret, hvis du ønsker.