Sådan holder Hamburgers Fra Puffing Up Når Madlavning

Når hakket oksekød er opvarmet, bindevæv inde i kødet, eller collagen, skrumpe. Som et resultat, siderne og bunden af ​​kontrakten oksekød - meget ligesom stramme et bælte. Som siderne og bunden spænd, toppen af ​​oksekød begynder at udvide eller røgsky ud. Burgere kogt på grill eller under slagtekyllinger er særligt tilbøjelige til dette fænomen, da de er opvarmet fra alle sider, der forårsager mere sammentrækning. Uanset om madlavning på en grill, under en slagtekyllinger eller i en gryde på komfuret toppen, er der et simpelt trick, der kan hjælpe din burger forhindre slaget af bule:. Lav en lille fordybning i midten af ​​patty
Ting Du skal bruge
Instant-læst termometer
Instruktioner

1. danne hamburgercrepinetter, sikrer ikke at pakke kødet for tæt sammen. Målet er at håndtere oksekød så lidt som muligt, danner løse ensartede patties.
   

2. Chill patties i køleskabet i 30 minutter til en time. Afkøling af kødet gør det koge mere jævnt og holder patty fra at falde fra hinanden. Det hjælper også forhindre hamburger fra pustede op under tilberedningen.
   

3. Placer tommelfingeren på toppen af ​​hver Patty, i midten. Tryk forsigtigt ned for at skabe en fordybning. Denne indrykning hjælper med at forhindre patty fra hævelse eller få puffy mens kogt.
   

4. Kog de bøffer på grillen, komfur eller under slagtekyllinger indtil de når den ønskede gjort-ness. Flip én gang under tilberedningen, men ikke trykke ned på bøffer. Trykke ned vil kun frigive disse flavorful safter opbygning i patty. For at kontrollere temperaturen, indsætte en instant-read termometer i midten af ​​patty. En temperatur på 125-130 grader Fahrenheit indikerer en medium-sjældne patty, som tager to til tre minutter pr side at lave mad. En medium burger tager 3-4 minutter pr side, og registrerer 135-140 F. For godt gjort, kok burger fem minutter pr side, eller indtil temperaturen når 160 F.
   

5. Serveres patty på toppen af ​​en smøragtig ristet Bolle og top med ost og krydderier til en saftig hamburger uden puffiness.