En række forskellige udskæringer af svinekød er velegnede til langsomme madlavning, så vælg i forhold til antallet af personer, du ønsker at fodre eller mængden af ​​madrester, du ønsker. Udbenede stykker betyder svinekød er klar, så snart sit bud nok, mens ikke-udbenede udskæringer tilføje det trin forking gennem kogte svinekød til at fiske ud knoglerne. For rigelige mængder af trak svinekød, skal du vælge en Boston Butt eller picnic skulder. Landlig stil udbenet ribben er et godt valg til mindre portioner. Du kan også bruge en mørbrad eller svinekoteletter, jo tykkere jo bedre. Kog svinekød hele, eller reducere den samlede tilberedningstid ved at skære det i stykker. Trim overskydende fedt, før du begynder at lave mad.

Tilberedningsmetoder

En langsom komfur fungerer bedst for problemfri tilberedning af trak svinekød til skydere, som bibeholder alle de saft og rendering den fugtige uden behov for yderligere væsker kød. Sæt komfuret på høj i fem til seks timer eller lav for syv til otte timer. Ovn tilberede svinekød ved en lav temperatur, med en smule vand eller materiel, dækket med folie i to til tre timer. En seng af snittede løg og citroner tilføjer ekstra smag og fugt. En anden mulighed er at simre svinekød på lager eller vand med et låg, indtil det falder fra hinanden nemt. Tøm væsken væk før servering. Hvis du har en ryger, røg svinekød til omkring 90 minutter per pund.
Krydderier og saucer

Langsom kogte svinekød er på sit bedste, når serveret med en hjemmelavet eller butik -bought sauce, såsom grill, teriyaki eller varm sauce. Du kan tilberede svinekød med nogle enkle krydderier, såsom hvidløg, ingefær, citron og peber, og rør det til en sauce før servering, eller tilbyde en bred vifte af saucer til at tjene på toppen af ​​skyderne. Dette er en god mulighed, når du fodre en menneskemængde og ønsker at lade alle tilpasse deres sliders. For de mest flavorful resultater, kok svinekød i sauce til den sidste time eller deromkring. Saucer med et højt sukkerindhold, såsom søde grill saucer, er ikke et godt valg for langsom tilberedning, men vinegary grill saucer klarer sig bedre. Andre velsmagende muligheder omfatter soja og Worcestershire saucer. En streg af flydende røg giver langsom kogte svinekød en antydning af grill smag.
Serveringsforslag

Det væsentlige element til servering langsom kogte svinekød som skydere er små boller, som er let tilgængelige i hvide og hvedesorter. Bløde Hawaii-stil boller er især god med svinekød. Du kan også bage små middag ruller eller kiks, eller i en snæver vending, skæres Hotdog boller i halve. Anført retter af toppings, såsom coleslaw, pickles, sennep, tynde skiver rødløg og avocado skiver. Gode ​​sider til at supplere skydere omfatter chips, salat og søde kartofler fries. Hvis du underholdende gæster, andre mundrette forretter fuldføre måltidet omfatter kyllingevinger, grøntsager med dip, og andre fyld til skydere, såsom mini hamburgere, kylling burgere og tykke, vinklet-cut skiver af italiensk pølse.