Brug en skarp kniv til at skære omkring stilken Træk stilken ud og kassér den. Skær græskar i halve og skrab ud fibrene og frø, der forlader kødet. Reservere de frø til at gøre sprøde, salt græskarkerner. Hvis du planlægger at damp, kog eller stege græskar før moset den, lade den hårde ydre hud på. Hvis du planlægger at fryse græskar til fremtidig brug, eller brug græskar kuber i din opskrift, kan du bruge en vegetabilsk skrællekniv til at fjerne den hårde ydre hud. Dette er en tidskrævende proces, men umagen værd, hvis du ønsker bidder af græskar, der holder deres form.
Tilberedningsmetoder

Når du bruger skrællet græskar, skal du blot koge det i henhold til din opskrift anvisninger. For eksempel, er græskar ikke at være kogt før tid for en kage, der opfordrer til revet eller pureret frisk græskar. For krydrede græskar retter, satte skåret op kød i en bradepande, støvregn det med olivenolie, og drys med salt og peber. Tilføj en halv tomme af vand i gryden, dække den med folie og stege det ved 325 grader Fahrenheit i ca 30 minutter. For søde retter, der kræver kogt græskar, eller retter, hvor du vil tilføje krydderier senere, damp græskar eller koge det, indtil det er gaffel bud, men ikke falder fra hinanden.

Retter

Pumpkin pie er en flerårig fald favorit som regel lavet med dåse græskar. Stedfortræder frisk, pureret græskar blandet med æg, brun sukker, kondenseret mælk og pumpkin pie krydderi til fyldet. Bage frisk græskar i boller, cupcakes, pandekager og cookies. For en overbærende krydrede fad, lave græskar suppe med vegetabilsk bouillon og krydderier. Top det med en spiseskefuld creme fraiche, eller holde det sundt ved at udelade creme fraiche. Bland tern af græskar i linser eller bønnesuppe, eller kaste ristede græskar ind i en grøn salat. Erstat halvdelen af ​​avocado med græskar, næste gang du laver guacamole, eller lave en puré af græskar og gedeost at sprede på fransk brød.

Frø

trick til at sikre din tørrede eller ristede græskarkerner kommer ud sprøde er at sikre, at du har fjernet alle de græskar fiber. Trække ud så meget som du kan med hænderne, og derefter sætte frø i et dørslag og skyl dem, indtil de er rene. Spred dem ud på papirservietter og lad dem tørre natten over. De kan derefter være soltørret, tørres i en dehydrator eller brændt. At stege frøene, Forvarm ovnen til 350 F. kaste frøene med olie, salt og peber og sprede dem på en bagepapir i et enkelt lag. Stege i 15 til 30 minutter, under jævnlig omrøring.