Sådan Cut rejer, så det fungerer ikke Curl

Rejer er næsten alle protein og fedt, og ligesom de fleste lavt fedtindhold proteiner, de krymper når de laver mad. Modsætning til de fleste proteiner, men når rejer skrumpe, de gør det i en stram krølle. Det er fint, hvis du indstille dem på siden af ​​en glasbeholder fyldt med cocktail sauce, men kan være et problem for retter som rejer tempura, som opfordrer til rejer at være i en lang, lige stykke. Et par strategisk sted kniv nedskæringer eller træ spyd kan sætte en stopper for problemet med curling rejer.
Hvad du har brug
Sharp kniv
træspyd eller tandstikkere
instruktioner

1. Skræl skallen og devein rejer med en skarp kniv - devein betyder til sommerfugl rejer langs ryggen (øverst) og fjern tarmkanalen. Lad halen brik på.
   

2. Vend rejer over, så undersiden vender opad. Foretage en mindre (1/4 inch) skåret omtrentlig 1/3 af vejen fra forsiden og bagsiden ende af rejer - disse release nedskæringer vil holde rejer krøller. Se trin 3 for en anden måde at holde rejer fra curling under tilberedningen.
   

3. Læg rejer, så maven vender opad. Tag håndtaget ende af din kniv - skifte til en tungere kniv, hvis du bruger en skrælle kniv til at skrælle og devein din rejer - og lys smække rejer. Må ikke smække så hårdt som at knuse rejer. Ramt det lige nok til at løsne nogle af membranerne holder sin form sammen. Se trin 4 for en anden trick til at holde kogt rejer fra curling
   

4. Indsæt et træ spyd eller tandstikker ind i den øverste del af rejer. Tråd gennem de rejer, indtil det kommer ud nær halen stykke. Kog rejer som anvist og fjern tandstikker eller spyd før servering Firma