Sådan debone chilenske Sea Bass (7 trin)

To relaterede fisk, den patagonisk isfisk og antarktiske isfisk, fanget på den sydlige halvkugle, sælges under navnet chilenske havaborre, på trods af at det er egentlig ikke en bas , og den er ikke nødvendigvis fanget nær Chile. Denne fisk er en kold vand ocean fisk med en lys hvid kød og er højt indhold af fedt. Hvis du køber den friske havaborre helt eller endog visse fileter, du behøver at vide, hvordan man udbener fisk for at skabe dine yndlingsopskrifter.
Hvad du har brug
Skærebræt
Udbening eller filet kniv
Tænger (valgfrit)
Instruktioner

1. Læg fisken på et skærebræt.
   

2. Cut ind i fisken bag hver brystfinnen til knoglerne i midten. Dette adskiller lederen af ​​fisk fra fileterne. Brystfinnen er den første finne på siden af ​​fisken bag hovedet.
   

3. Slice på langs hovedet af fisken gennem hele kroppen fra rygfinne til lige over halen , adskillelse af fileten fra halen og hoved. Dette skaber en filet; de fleste af de knogler fra den side bør forblive i den del af de fisk, du stadig skærer.
   

4. Vend fisk over og skær off rygfinner. Sea bass har meget små rygfinner placeret på toppen af ​​fisken. Du skulle ikke have skære igennem dem på din første cut, men snarere skåret over dem. For at skabe den anden filet skal du fjerne dem nu.
   

5. Adskil anden filet ved at gøre det samme snit beskrevet i trin 3.
   

6. Vend hver filet og fjern eventuelle resterende ben ved skæring fra den tykke kødfulde del til den tynde ende af fileten på tværs.
   

7. Træk eventuelle resterende nerveben ud med hænderne eller med steriliserede nåle-næse tænger. At sterilisere, sørge for, at tang er fri for rust, og dyp dem i kogende vand i ca. 10 sekunder.