Sådan røg i en trykkoger

Rygning er en populær madlavning metode, begunstigede ikke kun for smag det giver, men også for sine evner til at bevare og mør hårde udskæringer af kød. Rygning bruger lave temperaturer i lange perioder til at nedbryde bindevævet, der gør kød hård. For dem i en fart, en trykkoger giver ømme resulterer i en brøkdel af den tid, men mangler den røgede smag. Du kan ikke bruge en trykkoger til at ryge, men du kan opnå meget lignende resultater ved at tilføje flydende røg til din madlavning væske.
Hvad du har brug
Kød (ribben, pot stege osv)
Liquid røg myHotelVideo.com: Rack
Pressure komfur
Instruktioner

1. Find en grundlæggende opskrift, der skal levere de nødvendige mængder af væske og tilberedningstid, der bør være bruges med din bestemt type og størrelse af kød. Følg opskriften instruktioner om forberedelse trin, såsom trimning og bruning.
   

2. Forbered trykkoger ved at tilføje væsker og nogle flydende røg i gryden. Høj kvalitet flydende røg er et naturligt produkt, der er fremstillet ved at koncentrere destilleret, kondenseret røg. For at undgå overvældende dit kød, starte med blot et par dråber. Du kan også tilføje aromater såsom løg, hvidløg, selleri og gulerødder i din blanding. Undgå at tilføje salt eller salt ingredienser til væsken i denne fase, fordi de har tendens til at tørre ud kødet.
   

3. Placer rack inde i trykkoger, at lade kødet for at sidde over de fleste af væsken. Arrangere kødet i et jævnt lag. Lås komfuret dækslet på plads.
   

4. Kog kødet på høj varme, indtil komfuret er nået fuldt tryk. Reducer varmen og kog i den tid, der er angivet i din opskrift. Fjern trykkogeren fra varme og lad det vende tilbage til normalt tryk, før du åbner låget.
   

5. Gnid kogt kød med krydderier og /eller sauce, slut madlavning det på en grill eller i ovnen at karamellisere ydersiden af ​​kødet. Ved hjælp af en ryger boks på en udendørs grill kan tilføje mere røgsmag på dette tidspunkt. Øge røg smag ved at tilsætte flydende røg eller andre røgede ingredienser, såsom bacon og chipotle peber, til dine rubs og saucer.