Hvordan til at stege en Udbenet Chuck Steak

Kogt ved traditionelle metoder, patronen er en noget hård kødstykke. Kog kødet i varm olie i en kort periode isoleres i en tyk dej og bøf bliver mørt. Smagen af ​​chuck bøf er ikke et problem, da det har en fuld aromatiseret velnæret smag. Den sprøde gyldne svulme af en kylling-stegt chuck bøf tilføjer til den muskuløse smag. Der er andre metoder til stegning udbenet chuck bøf, men kylling stegt chuck bøf er helt sikkert blandt de bedste.
Hvad du har brug
Skærebræt
skarp kniv
Kød hammer
1 1 /2 kopper mel
1 tsk. salt
1 tsk. peber
1 1/2 kopper sødmælk
To æg
2 dråber æg-skygge frugtfarve
Tøm bakke
Heavy stegepande
Vegetabilsk olie
olie termometer
Stem stegetermometer
Tænger
Instruktion

1. Vælg fire udbenet godt marmoreret, men ikke alt, fedt chuck bøffer vejer ca 6 ounce hver. Spørg slagteren at mør dem.
   

2. Læg bøfferne på en tung skærebræt og trim dem af overskydende fedt med en skarp kniv. Brug en kød hammer til forsigtigt pund steaks til ca. halvdelen af ​​tykkelsen produceret af tenderizer maskine og der er afsat.
   

3. Bland mel, salt og peber i en skål.
   
   

4. Kombiner mælk, æg og mad farve og let slå sammen med et piskeris, indtil grundigt blandet. Ægget-skygge frugtfarve giver den færdige bøf en appetitlig gylden farve.
   

5. Arranger skål krydret mel på den venstre side af arbejdsområdet tæller. Placer skålen, der indeholder det samme mælkeopløsningen til højre af melet. Sæt bakken af ​​terning bøffer næste i linje på tælleren, og læg en tom bakke til højre for chuck bøffer.
   

6. Angiv en tung stegepande, mindst 3-inches dyb, på komfuret brænder og fyld den to tredjedele af vejen med vegetabilsk olie. Drej brænderen til medium og varme olien til 325 grader F som målt ved en olie termometer.
   

7. Alternative hænder, når forbereder. Ideen er at holde venstre hånd våd og højre hånd tør den, forhindre en ophobning af dej på hænderne, der forstyrrer den opdræt processen. Fjern en bøf fra bakken med venstre hånd og lægge den i melet. Brug din højre hånd til helt at dække bøf med mel blandingen og slippe det i mælken blandingen. Brug din venstre hånd til at fjerne det fra mælken blandingen, lad det dræne i flere sekunder og sæt den tilbage i melet. Med højre hånd, dække bøf helt med mel, mens du trykker forsigtigt ned på bøf at foretage visse melet er indlejret i kødet. Brug højre hånd til at lægge bøf på den tomme bakke til højre.
   

8. glide forsigtigt chuck bøffer i olien, foretage visse oliestanden ikke stiger over toppen af stegepande.
   

9. Drej chuck bøffer gang ca. tre minutter efter at placere dem i olien og kog i yderligere 3-4 minutter. Brug en tang til at holde en bøf over olie og indsætte en stilk kød termometer ind i det indre af kødet. Kog indtil kødet når 160 grader F. Bøfferne flyde frit i olie, når de er færdig.