Sådan Erstat Rice Vin (5 trin)

Ris vin af forskellig art er meget udbredt i asiatisk madlavning. Japanske skyld og mirin er meget forskellige fra hinanden, og fra ris vin, som anvendes kinesisk madlavning. Selvom risvin er mere let tilgængelige i Amerika end det var i fortiden, kan det stadig være problematisk at finde på kort varsel. Når det er nødvendigt, kan du bruge en række forskellige substitutioner
hvad du har brug
Tør bleg sherry
Tør hvidvin
Gin
Æblesaft, eller tør æblecider
Dry hvid vermouth
Instruktion

1. Stedfortræder tør, bleg sherry for ris, vin, især de præmie kinesiske sorter fra Shaoxing. Smagen er ens nok til, at retterne ikke ændres mærkbart.
   

2. Erstat risvin med tør hvidvin. Smagen er ikke en ideel erstatning, så brug hvidvin sparsomt. Undgå oaky hvide, såsom smøragtig smag Chardonnays. Lette, skarpe mineral smagende hvide er bedst.
   

3. Tilføj gin i små mængder til kinesiske opskrifter, der kræver risvin, men ikke angiver Shaoxing. Andre kinesiske ris vine kan være betydeligt mindre raffineret end Shaoxing, og gin kan være en bedre erstatning.
   

4. Erstat risvin med æblejuice eller tør æblecider, især i marinader eller røre-fries med svinekød. Har hverken rigtige smag, men er kompatible nok med de fleste retter stadig arbejde og surhedsgraden vil hjælpe mør kød. Tør cider kan være en bedre erstatning end hvidvin, i de fleste tilfælde.
   

5. Hæld tør hvid vermouth i stedet for ris, vin, i retter, hvor sin særegne urte smag vil være et aktiv. Dette omfatter marinader og dypning saucer samt