En af de vigtigste årsager til, at forældre gør deres børn spiser hvedebrød over hvide er det høje fiberindhold i mange hvede brød. Ofte indeholder andre vigtige kornsorter samt, hvedebrød bruger hele hvedekerner. Dette er en væsentlig forskel fra hvidt brød, hvor skroget af kornet er fjernet.
Vitaminer og Mineraler

De vitaminer og mineraler, der findes i hvede, korn er også fundet i hvedebrød. Fuldkornsbrød bevarer jern, mikronæringsstoffer og B-vitaminer af kornet. De fleste af disse næringsstoffer mangler i hvidt brød, medmindre de tilsættes kunstigt i befæstede hvidt brød.
Color

Arten af ​​hvidt brød er sådan, at hver brød er gylden brun på ydersiden og en lys hvid indenfor. Dette skyldes blegeprocessen og anvendelse af kemikalier såsom kaliumbromat og chlordioxid fjerne den lille gullig farve af melet. Hvedebrød er naturligvis en lysebrun til mørkebrun, på grund af farven på hvede selv og klid indeholdt deri. Nogle hvide brød er farvet med en karamel farve for at gøre dem til at ligne hvede brød, men de kan være blottet for de samme ernæringsmæssige fordele.
Processing

Behandlingen af hvede brød og hvidt brød er helt anderledes. Mens hele mel hvede er jorden meget det samme som hvide mel, det er hvor lighederne ender. Hele hvedemel bruger hele hvedekorn, mens hvidt mel ikke. Klid og kim fjernes, og endospermen er den eneste tilbageværende del jorden, som indeholder færre næringsstoffer. Melet derefter bleges for at give den sin sne hvidt udseende.