Hvordan man kokken en Rump Roast Sjælden

Oksekød elskende kan overveje et lår stege som en af ​​de mest lækre af alle måltider. Rump kræver meget lidt tid til at lave mad, hvis du kan lide det sjældne, og bør pink i midten med blodige juice. En kød termometer er afgørende. Tilberedningstid afhænger ovntemperatur og størrelsen af ​​stegen, og det er meget nemt for selv en erfaren kok til over koge det. Peberrod sauce og sovs som regel supplere roastbeef. Sidesten gump stege gør meget god sandwich.
Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit eller 160 grader Celsius. Tag oksekød ud af køleskabet og lad det stå ved stuetemperatur i mindst en halv time før tilberedning. (Nogle opskrifter kræver ovnen at være meget høj - 500 grader Fahrenheit - for de første fem minutter). Startende med en meget høj temperatur sears ydersiden af ​​kød og låser i smagen.
   

2. Sæson kødet. Gnid salt og peber over det plus eventuelle andre krydderier du ønsker. Dette kan omfatte urter som rosmarin og persille, sennep, soja eller Worcestershire sauce, eller i pulverform løg. Hvis du kan lide hvidløg, skære slidser i overfladen og indsætte lag af hvidløg. Ikke skære for dybt, da dette vil gøre det muligt for meget saft at undslippe.
   

3. Læg kødet på en lavvandet hylde i en bradepande eller direkte i bunden af ​​gryden. Hvis der er en fed side, bør dette være på toppen. Indstil gryde på en hylde i midten af ​​ovnen og kog i 25 til 30 minutter pr pund. Den indledende tilberedningstid varmer oksekød først derefter begynder at koge det. Hvis stegen er £ 4 eller derunder, skal det gøres. Test det ved at indsætte en kød termometer i kødet. Når det er gjort, skal den indre temperatur være 120-125 grader Fahrenheit.
   

4. Tag stegen ud af ovnen og pak det i alufolie, blanke side i, og lad det hvile i 20 til 30 minutter i et varmt sted. Kødet vil fortsætte med at lave mad, og den indre temperatur bør stige om en anden 10 grader. Serveres med stege kartofler og tre grøntsager - en grøn, en hvid og en gul. Glem ikke sovs og Yorkshire pudding, hvis du er engelsk. Yum!